新疆喀什大巴扎上的美食

喀什作为新疆南部最大的城市，集新疆各种美食于其间，可以说是群英荟萃。以维尔吾族风味最有特色，如烤全羊、烤羊肉串、烤包子、馕坑烤肉、烤鱼、手抓饭、拉面等，都是到了喀什必尝的美食。

到了喀什，大街小巷到处都飘着烤羊肉的香气，淡蓝的烟雾映着肉香四处飘散，一块块杏干大小的羊肉被串起来，放在铁皮烤肉炉上，羊肉逐渐变得焦黄，外酥里嫩，撒上盐、孜然和辣椒粉，肉质鲜美别具风味，简单的食材无需复杂的工艺。

馕是维吾尔族最大众化的食品，如同北方的馒头，南方的大米饭，西方人的面包一样，是维吾尔人每天必不可少的食物。常见的有油馕、窝窝馕、肉馕 、片馕等，不同的场合各有不同。窝窝馕、片馕、油馕是家常饭食，夹馅的肉馕最爱欢迎。

烤包子类似天津的狗不理包子，皮色黄亮，肉质鲜嫩香酥可口，常和馕或抓饭一起吃。

总之，到了喀什美食根本尝不完，到了大巴扎什么好吃的都有，直叫人咽口水。我曾在蔬附县巴人乡一口气吃过13个牛肉包子，在英吉拉县吃过5个大串的羊肉串。

如果你来到喀什，坐在摊子边，闻着孜然特有的香气和烤肉的香味，那种期待之情，真的无法用语言来表答。